Διάρκεια: 3 ώρες για 13 εβδομάδες [ECTS: 6]

Στόχος του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών/τριών σε εξειδικευμένα θέματα στο χώρο της δυναμικής εξέλιξης εφοδιαστικών αλυσίδων σε συνδυασμό με μεθόδους διαχείρισης αποθεμάτων στο πλαίσιο μιας μικροοικονομικής θεώρησης.

Περίγραμμα του μαθήματος

1. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΩΝ ΚΛΙΜΑΚΑΣ ΣΕ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΕΣ ΑΛΥΣΙΔΕΣ ΜΕ ΣΤΑΘΕΡΗ ΖΗΤΗΣΗ: Ορισμός εφοδιαστικής αλυσίδας, Χρόνος ροής ενός προϊόντος σε μια εφοδιαστική αλυσίδα, Νόμος του Little, Μέγεθος Παραγγελίας ή παρτίδας (Lot or batch size), Κυκλικό απόθεμα, Περίοδος Αναπαραγγελίας (Inventory Cycle), Χρόνος παράδοσης της παραγγελίας (Lead Time), Συνιστώσες Κόστους, Σταθερό και μεταβλητό κόστος ανανέωσης του αποθέματος, Κόστος διατήρησης του αποθέματος ανά μονάδα προϊόντος στη μονάδα του χρόνου, Υπόδειγμα Οικονομικής Ποσότητας Παραγγελίας, Βέλτιστο μέγεθος παραγγελίας, Επιλογή μεγέθους παραγγελίας με πολλαπλά προϊόντα, Διενέργεια Παραγγελιών σε Προγράμματα Τιμολόγησης με Εκπτώσεις, Κλιμακωτά Αυξανόμενη Τιμολόγηση (Multi-Block tariffs), Βέλτιστα μεγέθη παραγγελιών σε μια εφοδιαστική αλυσίδα δυο σταδίων, Ελαχιστοποίηση Κόστους Λιανοπωλητή, Ελαχιστοποίηση Συνολικού Κόστους Εφοδιαστικής Αλυσίδας
2. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΜΕ ΤΥΧΑΙΑ ΖΗΤΗΣΗ: Διαθέσιμο Απόθεμα (On-hand stock), Καθαρό Απόθεμα (Net Stock), Πλήρης Πολιτική Παραγγελιών σε εκκρεμότητα (Complete Backordering), Πλήρης Πολιτική Χαμένων Πωλήσεων (Complete Lost Sales), Στοκ Ασφαλείας (safety stock), Επίπεδο εξυπηρέτησης ανά κύκλο αναπαραγγελίας (Cycle service level), Σύστημα συνεχούς επιθεώρησης του αποθέματος, Υπολογισμός επιπέδου εξυπηρέτησης δεδομένου ενός σημείου αναπαραγγελίας, Υπολογισμός αποθέματος ασφαλείας και σημείου αναπαραγγελίας δεδομένου ενός επιθυμητού επιπέδου εξυπηρέτησης, Υπολογισμός ποσοστού εκπλήρωσης προϊόντος δεδομένου ενός σημείου αναπαραγγελίας, Αναμενόμενο (ή μέσο) έλλειμμα αποθέματος ανά κύκλο αναπαραγγελίας (expected shortage per replenishment cycle), Ποσοστό εκπλήρωσης προϊόντος δεδομένου του σημείου αναπαραγγελίας (Product Fill Rate) (expected shortage per replenishment cycle), Επιπτώσεις της αβεβαιότητας εφοδιασμού στο απόθεμα ασφαλείας.
3. ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟΣ ΣΕ ΜΙΑ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ: Το φαινόμενο του μαστιγίου (Bullwhip effect), τα παραδείγματα των εταιρειών PROCTER-GAMBLE και BARILA, Συνέπειες του φαινομένου του Μαστιγίου, αύξηση του κόστους παραγωγής στην εφοδιαστική αλυσίδα, αύξηση κόστους αποθέματος, αύξηση χρόνων εκτέλεσης και παράδοσης παραγγελιών, αύξηση κόστους μεταφοράς, αύξηση κόστους εργασίας για αποστολή και παραλαβή, έλλειψη διαθεσιμότητας προϊόντος, δυσμενείς σχέσεις μεταξύ των μελών της εφοδιαστικής αλυσίδας, Εμπόδια στον Συντονισμό σε μια εφοδιαστική αλυσίδα, εμπόδια κινήτρων, εμπόδια επεξεργασίας πληροφοριών, λειτουργικά εμπόδια, Παίγνια κατανομής και ελλείμματος, εμπόδια τιμολόγησης, Διοικητικοί Μηχανισμοί για την βελτίωση του Συντονισμού, ευθυγράμμιση στόχων και κινήτρων, βελτίωση της ορατότητας και της ακρίβειας των πληροφοριών, Προγράμματα συνεχούς αναπλήρωσης εμπορευμάτων, διαχείριση αποθεμάτων από τους προμηθευτές, βελτίωση των επιχειρησιακών λειτουργιών για τον συγχρονισμό προσφοράς και ζήτησης, μείωση των χρόνων εκτέλεσης και παράδοσης της παραγγελίας, μείωση του μεγέθους των παρτίδων.
4. ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΜΕ ARMA(p,q) ΖΗΤΗΣΗ: Υποδείγματα Ζήτησης ARMA(p,q) στον Λιανοπωλητή και στον Προμηθευτή, Διαχρονική Εξέλιξη των Παραγγελιών του Λιανοπωλητή με ζήτηση AR(1), Προβλέψεις ελαχίστου μέσου τετραγωνικού σφάλματος (Minimum Mean Square Error, MMSE), Σφάλματα πρόβλεψης της πραγματικής ζήτησης, Στοχευμένο επίπεδο αποθέματος στο τέλος της κάθε χρονικής περιόδου, Στοκ Ασφαλείας, Επίπεδο εξυπηρέτησης κύκλου, Λόγος Bullwhip με προβλέψεις MMSE, Διαχρονική εξέλιξη των παραγγελιών του Προμηθευτή: τα σενάρια της πλήρους ανταλλαγής πληροφόρησης (Full Information Sharing), και μερικής ανταλλαγής πληροφόρησης (Partial Information Sharing, PIS), Αναμενόμενο κόστος αποθεματικής πολιτικής.

Μαθησιακά αποτελέσματα

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες θα είναι σε θέση:

• να διαμορφώνουν την αποθεματική πολιτική σε εφοδιαστικές αλυσίδες δυο σταδίων με σταθερή ζήτηση στις περιπτώσεις (α) εμπορίας πολλαπλών προϊόντων, και (β) διενέργειας παραγγελιών με εκπτώσεις επί της συνολικής παραγγελίας ή με κλιμακωτά αυξανόμενη τιμολόγηση,
• να εφαρμόζουν συστήματα συνεχούς επιθεώρησης του αποθέματος σε εφοδιαστικές αλυσίδες με τυχαία ζήτηση,
• να αντιλαμβάνονται τα εμπόδια στον συντονισμό σε μια εφοδιαστική αλυσίδα και να προτείνουν τους κατάλληλους διοικητικούς μηχανισμούς για την βελτίωση του συντονισμού,
• να ποσοτικοποιούν τα οφέλη της ανταλλαγής πληροφόρησης σε εφοδιαστικές αλυσίδες με στοχαστική ζήτηση και εφαρμογή της πολιτικής του στοχευμένου επιπέδου αποθέματος.